MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA

MANUAL DE CATA Y MARIDAJE DEL ACEITE DE OLIVA

UCEDA,M; MAZZUCCHELLI,I; AGUILERA,MARIA
editorial:EDITORIAL ALMUZARA, S.L.
año de edición:2010
páginas:160
formato:OTROS
isbn:978-84-92924-34-9
materia:PRODUCTOS CULINARIOS

SINOPSIS
Descubra los secretos de la cata del aceite de oliva mediante un sencillo método para conocer sus cualidades sensoriales, al tiempo que mejora su memoria olfatogustativa y aprende a maridar cada plato con el aceite más adecuado . Este manual aporta información precisa, sencilla para los no iniciados en el mundo del aceite de oliva, de cómo probar, catar en el lenguaje técnico, los aceites y sobre todo como interpretar las percepciones que el consumidor normal siente al probar un aceite de oliva virgen. E n general, el consumidor, no es capaz de diferenciar los atributos positivos de los defectos, quizás por desconocimiento de los mismos, y se guía más por su intuición o por hábitos de consumo que, en ocasiones, le hace interpretar como positivos algunos defectos tradicionales a los que se ha habituado.

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